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寝かせ玄米(発酵玄米)で家族健康!

今朝、ネットを騒がしているのは山口県宇部市。
何やら、特産品に、「宝くじ」を選べるようにしたとか。
良し悪しは別として、自治体も本当にいろいろ考えますね。
ふるさと納税、お礼は「宝くじ」 山口・宇部
  →朝日新聞デジタル より

さて、ふるさと納税で、私がたびたび玄米を探しているのは
何度か紹介しましたが、なぜ玄米かというと・・・そう!今話題の寝かせ玄米(発酵玄米)に
ハマっているからなんです。
芸能人でも、石原さとみちゃんや、キムタクまではまっているという噂も?!

ふつうの玄米ごはんも、私は大好きで、特に食べにくいと感じたことはないのですが、
この発酵玄米は、本当にモチモチになってとても食べやすいです。
新米の玄米が届いている時期ですし、今日は私なりの作り方を紹介します。

■材料
玄米:2.7合
あずき:0.3合
塩:ティースプーン軽く1杯(3g程度)

■寝かせ玄米の作り方
1.ボールに、玄米を2.7合、小豆を0.3合入れます。
  だいたい目分量で、最後の1合を入れる時に、2/3ほど玄米を入れて、のこりの1/3に
  小豆を入れています。

2.お水で、軽く1回ささっと洗う。

3.玄米がひたひたになるまで水を入れて、泡だて器で8分間ひたすら混ぜる。
  この時に、玄米と小豆がこすれてまわりの組織が破壊されることで、発酵が進みやすくなるそうです。
  私は、朝ドラ15分を見ながら、かき混ぜてます♪ そうするとあっというま!
寝かせ玄米0
 こんな感じで、白濁としているので、これを炊飯器に入れて、玄米モードにしてお水を
 3合分入れます。

4.この状態で、最低6時間は水につけておきます。

5.炊きましょう! ピーピー、とできた音がなったらかき混ぜます。
寝かせ玄米1
この時に、ちょっと食べてみると、まだ塩味が残っています。
さあ、寝かしましょう。

6.1日1回かきまぜるため、翌日またあけます。寝かすのが大事なので、一日何度もあけないこと!
寝かせ玄米2
これが2日目。ちょっと色が変わりました。
本当は3日目から食べ始めると、いろんなところに書いてあるのですが、
ご飯を食べたいですし、あんまり長く保温し過ぎたくないので、私はここから食べ始めます。

7.3日目。やっぱりここで味がぐっと変わって美味しいです。完成形!
寝かせ玄米3

私は4日目までには食べきるように気を付けています。
玄米も腐らないわけではないので。。。

それから、これはちょっと面倒なのですが、保温を切ってから冷凍保存をした場合
電子レンジで温めると、酵素が破壊されて、酵素玄米の意味がなくなってしまうそうです。
なので、解凍するときは、蒸す必要があります。。。。
これがとっても面倒なので、食べきるようにしているのです。私。

ちなみに、1日目は、普通の白米や玄米を冷凍しているものを解凍して食べます。
そのため、寝かせ玄米→白米or玄米→寝かせ玄米 というような計画的なサイクルで作っています。
美容と健康に最高!

ふるさと納税で玄米を選んで、是非試してみてください~
ふるさと納税で特産品の玄米を食べよう
↑玄米が選べる自治体リストです^^

↓レトルトがあるのが不思議ですが、寝かせ玄米の魅力がたっぷり書いてありましたので。
これで酵素は破壊されないのでしょうか?



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[ 2014/11/11 12:02 ] 美容と健康 | TB(0) | CM(0)

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